Spanish Aubergines Stuffed with Pisto

Berenjenas Rellenas de Pisto: Un Placer Sabroso y Nutritivo

Las berenjenas rellenas de pisto son un plato clásico de la cocina española que combina el sabor rico y carnoso de las berenjenas con el pisto, un guiso de verduras. El pisto es similar al ratatouille francés e incluye una mezcla de tomates, pimientos, calabacines y cebollas, cocinados juntos para crear un relleno delicioso.

Este plato no solo es sabroso, sino también lleno de nutrientes, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener una dieta saludable.

Ingredientes y Valor Nutricional

Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 pimiento verde, picado
  • 2 calabacines, picados
  • 4 tomates grandes, pelados y picados o 1 lata (400g) de tomates picados
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Perejil fresco, picado, para decorar

Valor Nutricional (por porción, aproximadamente):

NutrienteCantidad
Calorías200 kcal
Proteínas4 g
Carbohidratos25 g
Fibra Dietética8 g
Azúcares12 g
Grasas Totales10 g
Grasas Saturadas1.5 g
Sodio200 mg
Potasio900 mg
Vitamina A30% VD
Vitamina C70% VD
Calcio6% VD
Hierro10% VD

Método de Preparación

Preparar las Berenjenas:

  • Precalienta el horno a 190°C (375°F).
  • Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Saca la pulpa, dejando una capa de aproximadamente 1 cm de grosor. Pica la pulpa y resérvala.
  • Coloca las cáscaras de berenjena en una bandeja para hornear, úntalas con un poco de aceite de oliva y hornea durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.

Preparar el Pisto:

  • Mientras se hornean las berenjenas, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  • Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
  • Agrega el ajo picado, el pimiento rojo y el pimiento verde. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  • Incorpora los calabacines picados y la pulpa de berenjena reservada. Cocina durante unos 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
  • Añade los tomates picados (o los tomates enlatados), el pimentón ahumado, el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén completamente cocidas y la mezcla haya espesado.

Rellenar las Berenjenas:

  • Saca las cáscaras de berenjena del horno y rellénalas con la mezcla de pisto.
  • Vuelve a colocar las berenjenas rellenas en el horno y hornea durante 15 minutos adicionales, hasta que todo esté bien caliente y los sabores se hayan mezclado.

Servir:

  • Decora con perejil fresco antes de servir.
  • Disfruta de tus berenjenas rellenas de pisto calientes o a temperatura ambiente.

¿Es Este Plato Bueno para tu Dieta?

Las berenjenas rellenas de pisto son un plato nutritivo y amigable para la dieta. Aquí hay algunos puntos clave sobre por qué esta receta es beneficiosa para una dieta equilibrada:

  1. Bajo en Calorías: Con solo alrededor de 200 calorías por porción, este plato es una excelente opción para quienes controlan su ingesta calórica.
  2. Rico en Fibra: Las berenjenas, junto con la variedad de verduras en el pisto, proporcionan una cantidad significativa de fibra dietética, esencial para la salud digestiva y que puede ayudarte a sentirte lleno por más tiempo.
  3. Lleno de Vitaminas y Minerales: Este plato es rico en vitaminas A y C, que son importantes para la función inmunológica, la salud de la piel y la visión. La variedad de verduras asegura una amplia gama de nutrientes.
  4. Grasas Saludables: El aceite de oliva, utilizado en la preparación del pisto, es una fuente de grasas monoinsaturadas saludables, beneficiosas para la salud del corazón.
  5. Bajo en Grasas Saturadas: El plato es bajo en grasas saturadas, lo que lo hace saludable para el corazón y adecuado para quienes manejan niveles de colesterol.
  6. Versátil y Satisfactorio: Es un plato vegetariano que puede convertirse fácilmente en vegano asegurándose de que todos los ingredientes sean de origen vegetal. Es satisfactorio debido a sus ricos sabores y texturas, ayudando a reducir los antojos por opciones menos saludables.

En resumen, las berenjenas rellenas de pisto son una comida deliciosa, nutritiva y adecuada para la dieta que puede disfrutar toda la familia. Ya sea que estés buscando agregar más verduras a tu dieta o buscando una comida baja en calorías y satisfactoria, esta receta es una opción fantástica.

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