Gazpacho con Crutones de Pesto y Queso
El gazpacho es una sopa fría clásica española, perfecta para los días calurosos de verano. Está llena de verduras frescas, lo que la convierte en un plato nutritivo y refrescante. Para realzar los sabores, vamos a añadir crutones de pesto y queso, que aportan un delicioso crujido y una explosión de sabor herbáceo. Este plato no solo es delicioso, sino también saludable, lo que lo convierte en una excelente adición a una dieta equilibrada.
Receta e Ingredientes
Gazpacho
- Tomates (maduros) – 6 medianos (aproximadamente 1 kg)
- Pepino (pelado y picado) – 1 grande
- Pimiento rojo (sin semillas y picado) – 1
- Cebolla roja (picada) – 1 pequeña
- Ajo (picado) – 2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra – 1/4 taza
- Vinagre de vino tinto – 2 cucharadas
- Agua – 1 taza
- Sal – 1 cucharadita
- Pimienta negra – 1/2 cucharadita
- Hojas de albahaca fresca – para decorar
Crutones de Pesto y Queso
- Baguette (en cubos) – 1 baguette pequeña
- Salsa de pesto – 1/4 taza
- Queso parmesano (rallado) – 1/2 taza
- Aceite de oliva – 2 cucharadas
Valor Nutricional
Gazpacho
| Ingrediente | Cantidad | Calorías | Carbs (g) | Proteínas (g) | Grasas (g) | Fibra (g) | Vitamina C (%DV) | Vitamina A (%DV) | Hierro (%DV) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tomates | 6 medianos | 180 | 39 | 9 | 1 | 12 | 90 | 60 | 12 |
| Pepino | 1 grande | 45 | 11 | 2 | 0.5 | 2 | 20 | 10 | 4 |
| Pimiento rojo | 1 | 37 | 9 | 1 | 0.5 | 3 | 317 | 93 | 2 |
| Cebolla roja | 1 pequeña | 40 | 9 | 1 | 0.1 | 1.5 | 11 | 0 | 1 |
| Ajo | 2 dientes | 8 | 2 | 0.4 | 0 | 0.1 | 2 | 1 | 0 |
| Aceite de oliva virgen extra | 1/4 taza | 480 | 0 | 0 | 54 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Vinagre de vino tinto | 2 cucharadas | 6 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Agua | 1 taza | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Sal | 1 cucharadita | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Pimienta negra | 1/2 cucharadita | 3 | 1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0 | 0 | 1 |
Total por porción (sirve 6):
Calorías: 799
Carbs: 71g
Proteínas: 13.5g
Grasas: 56.1g
Fibra: 18.6g
Crutones de Pesto y Queso
| Ingrediente | Cantidad | Calorías | Carbs (g) | Proteínas (g) | Grasas (g) | Fibra (g) | Vitamina C (%DV) | Vitamina A (%DV) | Hierro (%DV) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Baguette | 1 pequeña (200g) | 530 | 106 | 16 | 2 | 4 | 0 | 0 | 12 |
| Salsa de pesto | 1/4 taza | 300 | 6 | 6 | 28 | 2 | 8 | 30 | 12 |
| Queso parmesano | 1/2 taza | 216 | 2 | 20 | 14 | 0 | 0 | 10 | 8 |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas | 240 | 0 | 0 | 27 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Total por porción (sirve 6):
Calorías: 1286
Carbs: 114g
Proteínas: 42g
Grasas: 71g
Fibra: 6g
Método de Preparación
Gazpacho
- Preparar las Verduras: Lavar bien todas las verduras. Cortar los tomates, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla roja en trozos.
- Mezclar los Ingredientes: En una licuadora grande, combinar las verduras picadas, el ajo picado, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el agua, la sal y la pimienta negra. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Si la consistencia es demasiado espesa, añadir más agua según sea necesario.
- Enfriar: Transferir la mezcla licuada a un tazón o jarra. Cubrir y refrigerar durante al menos 2 horas para que los sabores se mezclen.
- Servir: Verter el gazpacho frío en tazones. Decorar con hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva.
Crutones de Pesto y Queso
- Preparar el Pan: Precalentar el horno a 190°C (375°F). Cortar la baguette en cubos de 1 pulgada.
- Mezclar: En un tazón grande, combinar los cubos de pan, la salsa de pesto, el queso parmesano rallado y el aceite de oliva. Mezclar hasta que el pan esté uniformemente cubierto.
- Hornear: Extender los cubos de pan en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornear durante 10-15 minutos o hasta que los crutones estén dorados y crujientes.
- Enfriar: Dejar enfriar los crutones antes de servir.
¿Es el Gazpacho con Crutones de Pesto y Queso Bueno para Tu Dieta?
El gazpacho es una excelente opción para quienes buscan mantener una dieta saludable. Es bajo en calorías, rico en vitaminas (especialmente en Vitamina C y Vitamina A) y alto en fibra. El aceite de oliva proporciona grasas monoinsaturadas saludables, beneficiosas para la salud del corazón.
Los crutones de pesto y queso, aunque añaden algunas calorías y grasas extra, también aportan proteínas y calcio del queso parmesano. Si estás buscando reducir la ingesta de calorías, puedes usar menos crutones o hacerlos con pan integral para añadir más fibra.
En general, este plato ofrece una mezcla equilibrada de nutrientes, convirtiéndolo en una excelente opción para una comida nutritiva. Disfrutar del gazpacho con una cantidad moderada de crutones de pesto y queso puede encajar bien en una dieta saludable, especialmente si se acompaña de una variedad de otros alimentos ricos en nutrientes a lo largo del día.
